Bouddha Bowl estival au Grenadier

Si vous voyiez ce à quoi ressemble le Grenadier, vous seriez surpris qu’il ait si bon goût! Pour être 100% sincère avec vous, j’ignorais tout de ce poisson avant que Lagoon Seafood ne me demande de créer une recette avec (et pourtant j’ai grandi sur la côte bretonne et ma famille mange tout ce qu’elle pêche). Je me demandais alors que faire avec, quand je me suis simplement interrogée sur ce que j’aimais manger de santé en été? Réponse immédiate : des Bouddha Bowls au poisson!
Pour la première fois, j’ai testé la cuisson au micro-ondes et j’ai adoré. C’est si rapide, facile et simple que ça rend cette recette juste parfaite pour les premières journées d’été où il fait déjà suffisamment chaud dans les maisons pour éviter d’en rajouter en cuisine. Tout le monde n’a pas de climatisation!
Voici donc le tout nouveau Bouddha Bowl santé avec des couleurs, des textures, des saveurs riches et diverses. Fait rapidement, à la porté de tous, parfait pour un souper en amoureux ou un lunch au bureau. On aime ça, comme ça.
Bon appétit!

Élodie James

TEMPS DE PRÉPARATION 15 min

TEMPS DE CUISSON 1 mn 30

QUANTITÉ  2 personnes

Les ingrédients et ustensiles

– Ingrédients:
   -200 g de filet de Grenadier
   -4 cuillères à soupe de Quinoa (ou du riz, ou de la semoule de couscous)
   -4 belles poignées de Bébés Épinards
   -2 tranches de Pastèque juteuse et délicatement sucrée (“melon d’eau” pour les québécois)
   -2 tranches de Melon Cantaloup mûr à point
   -1/2 Poire Bartlet
   -1/2 Concombre des champs (ou 2 concombres libanais)
   -2 poignées de Graines germées (luzerne, lentilles ou autre jeunes pousses)
   -2 poignées de Graines germées (luzerne, lentilles ou autre jeunes pousses)
   -4 cuillères à soupe de Hummus
   -2 filets d’Huile d’olive
   -sel, poivre au goût

– Ustensiles:
   -1 couteau éminceur
   -1 planche à découper
   -2 grand bols (service)
   -1 micro-ondes
   -1 petit bol (cuisson)

Les étapes de préparation

1- La veille au soir faire décongeler le filet de grenadier au frigidaire.

2- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet. Sortir 2 grands bols et déposer le quinoa encore tiède au fond de ceux-ci. Ajouter et étaler légèrement une cuillère de hummus par dessus. Réserver.

3- Découper le melon, la pastèque, la poire et le concombre en tronçons.

4- Déposer 2 poignées de bébé épinards dans chacun des bols.

5- Sur la salade d’épinard, répartir les morceaux de melon, de pastèque, de poire, de concombre en éventail. Terminer en ajoutant les graines germées et une cuillère à soupe de hummus au centre du bol.

6- Découper le filet de grenadier en cubes de 1cm de carré. Mettre les cubes dans un bol. Saler, poivrer des cubes au goût et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Mettre le tout à cuire au micro-ondes à puissance régulière pendant 3 fois 30 secondes. Vérifier la cuisson du poisson à chaque fois : la chair doit être blanche nacrée et s’effeuiller légèrement. Lorsque les cubes sont cuits, les déposer délicatement sur le dessus de la salade.

7- Saler et poivrer le tout au goût. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique.

8- Déguster sans attendre.

**** Petit plus culture : Le Grenadier à museau rond est un poisson vivant dans les grandes profondeurs de l’atlantique (1000 m et parfois plus) par conséquent on en sait peu sur lui. Néanmoins, les études montrent qu’il mesure généralement autour de 1m à l’âge adulte et peut vivre jusqu’à 72 ans! Il se nourrit de petits crustacés présents, comme lui, dans les fonds marins comme par exemple des crevettes, calmars et petits poissons. Il semblerait même qu’il migre en suivant les courants favorables et sa nourriture. Toute une personnalité! Et quelles saveurs!

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Servir avec un : Seigneur de Fontimple Vacqueyras 2013 (Vallée du Rhône – France)

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