Darne de flétan au BBQ et salade (presque) verde

Je suis vendue “salade verde”. J’en mettrais le matin dans mon yogourt si c’était bon ensemble. D’autant qu’on peut l’agrémenter du piquant que l’on veut : jalapeño haché, quelques gouttes de la ‘sauce qui pique” de votre choix. Ou pour les bouches les plus sensibles (comme moi), on peut garder ça simple et savoureux en ajoutant juste quelques gouttes de Tabasco pour la forme.
Bon appétit!

Élodie James

TEMPS DE PRÉPARATION 10 min

TEMPS DE CUISSON 20 mn

QUANTITÉ  2 personnes

Les ingrédients et ustensiles

– Ingrédients:
   -2 Darnes de Flétan
   -1 cuillers à soupe d’Huile d’olive vierge extra
   -1/2 Poivron rouge
   -1/2 Avocat
   -1/2 Concombre libanais (ou 60g de concombre anglais)
   -20 branches de Coriandre fraîche
   -1/4 Oignon
   -2 gousses d’Ail
   -4 gouttes de Tabasco
   -1 Citron vert bio (zestes)
   -Sel, Poivre au goût

– Ustensiles:
   -1 couteau éminceur
   -1 petit couteau d’office
   -1 planche à découper
   -1 BBQ
   -1 petit bol
   -1 torchon propre
   -1 cuillère à soupe

Les étapes de préparation

1- Faire décongeler la darne selon les instructions inscrites sur le paquet.

2- Laver les légumes et la coriandre. Égoutter le tout sur un torchon propre.

3- Allumer le BBQ.

4- À l’aide d’un éminceur, hacher finement le poivron, le concombre, la coriandre, l’oignon et l’ail. Réserver le tout dans le petit bol.

5- Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et le tabasco. Mélanger.

6- Badigeonner les darnes d’huile d’olive. Les saler et poivrer. Puis les faire cuire pendant 20 minutes. Les retourner délicatement à mi-cuisson.

7- Au terme de la cuisson, dresser la salade dans un plat à service, y déposer la darne. L’arroser d’un filet d’huile d’olive et raper quelques zestes de citron vert bio sur le dessus.

8- Déguster aussitôt.

Petit conseil : manipuler délicatement la darne de flétan pendant sa cuisson car au fur et à mesure qu’elle va cuire, la chair va avoir tendance à s’effeuiller et à vouloir partir en vacances au fond de votre BBQ.

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