Daurade entière rôtie debout, tomates et poivrons au thym

J’avais toujours cuit mon poisson au four en position “couché sur le côté”. Je n’avais jamais fait autrement. Alors quand j’ai appris qu’avec un peu d’ingéniosité je pouvais le cuire “debout” j’ai tenté le coup avec cette daurade. Et le résultat est vraiment excellent.
Ainsi, le poisson cuit des 2 cotés uniformément car il reçoit la chaleur de la même manière partout. Pas de filet plus cuit que l’autre. Même texture partout. Même moelleux partout. Merveilleux.
Pour se faire, j’ai simplement posé la demoiselle sur son ventre à la verticale en la calant bien avec les légumes avec lesquels elle est servie, elle tient tout seul. Vous avez ma parole!
À vous d’essayer, car la saison est parfaite pour une belle dorade qui fait l’originale avec tout ce soleil et cette chaleur qui nous reviennent.
Bon appétit!

Élodie James

TEMPS DE PRÉPARATION 5 min

TEMPS DE CUISSON 30 mn

QUANTITÉ  2 personnes

Les ingrédients et ustensiles

– Ingrédients:
   -1 Daurade entière
   -10 Mini-tomates aux couleurs variées
   -10 Mini-poivrons aux couleurs variées
   -1 bouquet de branches de Thym frais
   -2 brins de Romarin frais
   -2 cuillère à soupe d’Huile d’olive
   -Sel et poivre au goût
   -2 portions de Riz cuit et chaud (ou autre accompagnement)

– Ustensiles:
   -1 plaque à pâtisserie
   -1 plat de service en longueur (un peu plus long que le poisson)

Les étapes de préparation

1- Faire préchauffer votre four à 180C (ou 360F).

2- Réserver 4 branches de thym. Mettre de reste des branches de thym dans le ventre du poisson (les briser au besoin).

3- Poser la daurade sur son ventre. L’entourer et la caler avec les tomates et les poivrons de manière à ce quelle ne bascule pas.

4- Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer. Poser les brins de thym et de romarin sur les légumes.

5- Enfourner pendant 30 min environ.

6- Servir aussitôt la daurade posée sur un lit de riz blanc et entourée de ses tomates et poivrons rôtis.

***Astuces cuisson du poisson! Il est cuit lorsque l’oeil du poisson est blanc, mais aussi lorsque vous touchez le filet du doigt, et que vous sentez qu’il se décolle des arrêtes ventrales.

Les produits conseillés

Le grain de sel Lagoon Seafood

Servir avec un : Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru Montmains (Bourgogne – France)

Recettes de saison

  • Préparation10 min
  • Cuisson20 à 30 min

Darne de flétan au BBQ et salade (presque) verde

Darne de flétan au BBQ et salade (presque) verde, une recette de notre blogueuse culinaire, Élodie James.
Lire la recette
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 à 30 min

Queue de Homard et brochettes de fruits de saison à la vanille au BBQ

Queue de Homard et brochettes de fruits de saison à la vanille au BBQ, une recette de notre blogueuse culinaire, Élodie James.
Lire la recette

Certifications & engagements