Homard et petits légumes en samoussa à l’huile de noisette

Est-ce que vous aussi vous aimez les samoussa, ces petites pochettes frites?
On peut y mettre plein d’ingrédients différents et ainsi faire des cadeaux à nos invités. Idéal
pour les fêtes de fin d’année!
Et ne vous inquiétez pas, le pliage est un jeu d’enfant.
Bon appétit!

Élodie James

TEMPS DE PRÉPARATION 20 min

TEMPS DE CUISSON 2 mn

QUANTITÉ  2 personnes

Les ustensiles

– Ustensiles:
   -1 bol
   -1 fourchette
   -1 économe
   -1 planche à découper
   -1 éminceur
   -1 paire de ciseaux de cuisine
   -1 paire de pinces à crustacés
   -1 casserole
   -1 cuillère en bois
   -1 ramequin
   -1 pinceau
   -1 poêle

– Ingrédients:
   -1 Homard portion
   -100g de Beurre
   -1 Carotte
   -1 branche de Céleri
   -2 feuilles de Pâte Phyllo (ou “Yufka” en turc)
   -2 cl d’Huile d’olive
   -2 cl d’Huile de noisette
   -1 c à café de moutarde à l’ancienne
   -le jus d’un demi Citron
   -Sel, Poivre

Les étapes

1- Décongeler le homard comme indiqué sur l’emballage.
2- Dans un petit bol, battre une pincée de sel et de poivre, la moutarde, le jus de citron etl’huile de noisette. Réserver.
3- Laver les légumes et éplucher la carotte. Les trancher en fin bâtonnets dans le sens de la longueur puis dans l’autre sens, pour en faire de petits cubes.
4- Ouvrir le homard avec une paire de ciseaux et une pince. En sortir le maximum de chair.Trancher en cubes de 5mm carrés environ.
5- Faire chauffer à feu doux 50g de beurre dans la casserole. Lorsque celui-ci est fondu, y verser les cubes de légumes. Faire cuire pendant environ 5 min, le temps que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
6- Ajouter le homard. Mélanger. Éteindre le feu et verser un filet d’huile de noisette. Réserver.
7- Faire fondre 20g de beurre dans un ramequin, à l’aide du pinceau beurrer délicatement une première feuille de pâte Phyllo. Déposer la seconde parfaitement bord à bord. Napper de nouveau de beurre. Découper les feuilles à l’aide d’un petit couteau de façon à faire des bandelettes de 5 à 6 cm de large sur toute la longueur.
8- Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de préparation à 1cm du bord inférieur de la première bande. Rabattre le coin en bas à droite sur la préparation, en haut à gauche, de façon à enfermer celle-ci dans un triangle. Rabattre la pointe du bas sur le haut. Et continuer ainsi, jusqu’à la complète utilisation de la bandelette de Pâte Phyllo de façon à enfermer progressivement la préparation dans un triangle.
9- Répéter l’opération de création des samoussa jusqu’à épuisement de la garniture.
10- Faire chauffer le reste du beurre et l’huile d’olive dans la poêle à feu vif.
11- Déposer délicatement les samoussa sur le côté où la feuille de pâte phyllo est libre (cf.dernier pliage).
12- Laisser cuire 1 min et retourner pour dorer l’autre coté.
13- Servir immédiatement sur un lit de salade et déguster avec la vinaigrette.

Les produits conseillés

Le grain de sel Lagoon Seafood

Servir avec un : Willm Réserve Riesling (Blanc – Alsace – France)

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