Pizza blanche à la truite saumonée, oignons et pistaches

Qui a toujours dit que toutes les pizzas devaient impérativement contenir de la sauce tomate? Qui a déjà entendu parlé, voire gouté, une pizza blanche? Cette recette est pour les petits curieux qui aimeraient faire le test.
Je me charge de la pâte à pizza, de la béchamel, des champignons et de la truite. Et vous, appelez vos amis car il y en aura pour un régiment.
Bon appétit!

Élodie James

TEMPS DE PRÉPARATION 15 min

TEMPS DE CUISSON 20 mn

QUANTITÉ  6 personnes

Les ingrédients et ustensiles

– Ingrédients:
   -1 Filet de Truite Saumonée
   -1 Pâte à pizza de 200g (disponible dans les boulangeries)
   -20g de Beurre
   -20g de Farine blanche
   -1/2L de Lait
   -Sel, Poivre
   -1 gros Oignon
   -200g de Fromage Rapé de style Gruyère
   -50g de Pistaches entières décortiquées

– Ustensiles:
   -1 plaque allant au four
   -1 rouleau à pâtisserie
   -1 grand bol
   -1 micro-ondes
   -1 casserole
   -1 couteau éminceur
   -1 planche à découper

Les étapes de préparation

1- Faire décongeler la queue de truite selon les indications sur le paquet..

2- Préchauffer le four à 220C (420F).

3- Étaler la pate à pizza à l’aide un rouleau à pâtisserie (si vous n’êtes pas une vraie italienne comme moi) sur un plan de travail, fariné au préalable. La déposer sur la plaque du four farinée également ou le lèche-frites. Réserver.

4- Faire la béchamel. Mettre le lait dans un grand bol. Le faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute environ (attention à ce qu’il ne monte pas). Dans une casserole, mettre le beurre et la farine sur feu moyen. Commencer à fouetter afin que rien n’attache au fond. Lorsque le tout forme une pate homogène et sans grumeaux, verser doucement et petit à petit le lait chaud. Continuer de fouetter. Verser la totalité du lait et faire chauffer le tout 1min environ le temps que le mélange épaississe. Ne jamais cesser de fouetter afin que ça n’attache pas au fond de la casserole. Saler et poivrer au goût. Réserver.

5- Sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau éminceur, découper les oignons en fines tranches puis la queue de truite en fines tranches de 5mm. Réserver le tout.

6- Verser la béchamel sur la pâte à pizza, disperser le fromage râpé, les tranches de truites et les pistaches entières. Saler et poivrer.

7- Recourber au besoin les bords de la pâte à pizza.

8- Enfourner pendant 20min environ ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

9- Au terme de la cuisson, verser un filet d’huile d’olive sur la pizza et déguster.

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