Cupcake salé de pétoncle et cheddar fumé

Une jolie bouchée facile et rapide, qui peut se préparer un peu en avance et qui en plus est
généreuse pour gâter vos invités? La voici!
Et les invités peuvent même arriver en retard, les bouchées ne bougeront pas en les attendant.
Bon appétit et joyeuses fêtes de fin d’année!
Élodie James

TEMPS DE PRÉPARATION 15 min

TEMPS DE CUISSON 15 mn

QUANTITÉ  4 personnes

Les ingrédients et ustensiles

– Ustensiles:
   -Bol à mélanger électrique (ou à main)
   -1 Moule à mini muffins (12 alvéoles)
   -1 Cuiller en bois
   -1 Couteau d’office
   -1 Cuiller
   -1 Spray d’huile d’olive (pour graisser les moules en 5 secondes et demi)
   -1 Poche à douille
   -1 Embout à douille de votre choix

– Ingrédients:
   -20 Pétoncles (ou 22 s’ils sont petits)
   -100g Cheddar fumé (ou tout autre fromage fumé de votre choix)
   -3 Oeufs
   -180g Farine blanche
   -1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
   -120g d’Huile d’Olive vierge
   -100g de Lait chaud (au micro-ondes pendant 30 secondes)
   -200g de Crème fraîche
   -2 pincées de Sel pour la chantilly
   -Quelques micro-pousses
   -Beurre et Huile d’olive pour cuisson des pétoncles
   -1 filet du Vin blanc qui sert de dégustation pour les amateurs

Les étapes

1- Faire décongeler les Pétoncles selon les instructions sur le paquet.
2- Préchauffer le four à 355F (180C ou Thermostat 6).
3- Dans le robot mélangeur (batteur), verser les oeufs, la farine et la levure. Battre vigoureusement jusqu’à ce que la texture soit homogène et sans grumeaux.
4- Diminuer la vitesse du batteur et ajouter l’huile et le lait (et un petit filet du vin de dégustation afin de parfumer l’appareil pour ceux qui le souhaite). Mélanger de nouveau afin que le mélange soit homogène.
5- Découper le fromage en petits cubes. Même chose avec les pétoncles. Veillez cependant à réserver entière une pétoncle par cupcake. Ajouter le tout (exceptées les pétoncles entières) dans la cuve du batteur. Et mélanger de nouveau.
6- Pendant ce temps là, dans une poêle, sur feu vif, faire revenir sur leur 2 faces les pétoncles entiers dans une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
7- Asperger de spray les moules à muffins. Verser une belle cuillère de mélange dans les cavités.
8- Enfourner 12 à 15 min jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
9- Au terme de la cuisson, démouler, puis laisser refroidir complètement.
10- Pendant ce temps là, fouetter la crème avec le sel jusqu’à former une chantilly ferme.
11- Verser la chantilly dans la poche à douille. Former une belle rosette sur le dessus de chaque cupcake froid.
12- Poser une pétoncle dorée sur le dessus de chacun. déposer quelques micro-pousses sur le dessus et servir

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